Diese Gerichte sehen einfach super aus!
Knoblauch braucht keine Einführung. Es macht jedes Gericht geschmackvoller und duftender und ist ein unverzichtbarer Bestandteil nahezu jeder Küche auf der Welt.
Trotz seines aktuellen Status als König der Küche ist die lange Geschichte des Knoblauchs hauptsächlich medizinisch und nicht kulinarisch. Tatsächlich aßen in vielen alten Gesellschaften nur die Armen und Bedürftigen Knoblauch als Nahrung.
Als Medizin erfreute sich Knoblauch jedoch schon immer über Klassengrenzen hinweg allgemeiner Beliebtheit und wurde gegen eine Vielzahl von Beschwerden eingesetzt. Von Amerika bis nach Ägypten und China wurde Knoblauch in der Vergangenheit zur Behandlung aller möglichen Krankheiten eingesetzt, von Verdauungsstörungen bis hin zur Pest.
Auch die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Knoblauch wurden schon sehr früh in der Menschheitsgeschichte entdeckt. Als im antiken Sumer um 3400 v. Chr. Schriften und Aufzeichnungen aufkamen, hatte sich Knoblauch bereits als Allheilmittel etabliert.
Die Gesundheitsversorgung im antiken Griechenland hing stark von Knoblauch ab. Hippokrates selbst verwendete Knoblauch häufig zur Behandlung von Bauch- und Gebärmutterwucherungen.
In Griechenland, wie auch in anderen alten Kulturen, wurde angenommen, dass Knoblauch eine stimulierende Wirkung hat, die Energie, Geschwindigkeit und Kraft steigern kann. Nicht nur, dass griechische Soldaten regelmäßig Knoblauch zu sich nahmen, bevor sie in die Schlacht zogen, auch die Athleten der allerersten Olympischen Spiele nahmen Knoblauch vor dem Wettkampf ein.
Knoblauch war eines der beliebtesten Geschenke an Hekate, die Göttin der Geister, des Neumondes und des Scheidewegs. Reisende, die auf ihren Schutz hofften, ließen Knoblauchzehen mitten auf der Kreuzung zurück.
Die alten Ägypter hatten viele Verwendungszwecke für Knoblauch. Es galt als unverzichtbare Ergänzung für die Arbeiterklasse, die glaubte, dass es ihnen durch ihre harten, heißen Arbeitstage helfen würde.
Knoblauchzehen wurden auch im berüchtigten Grab von König Tutanchaton (später Tutanchamun) gefunden, aber Experten sind sich immer noch nicht sicher, warum sie zu den ewigen Besitztümern des Pharaos gehörten.
Trotz des Mangels an Erkenntnissen über die persönliche Bedeutung von Knoblauch für König Tutanchamun steht die Bedeutung von Knoblauch auf kultureller Ebene außer Frage. Während des Baus der legendären ägyptischen Pyramiden erhielten die Arbeiter rund um die Uhr Knoblauch, um bei ihrem scheinbar unmöglichen Unterfangen bei Kräften zu bleiben.
Die meisten Experten sind sich einig, dass Knoblauch bereits seit mindestens 3000 v. Chr. ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Medizin war. Darüber hinaus war China möglicherweise eine der ersten Kulturen, die Knoblauch vollständig in ihre tägliche Ernährung aufgenommen hat.
Es wurden Aufzeichnungen entdeckt, die darauf hindeuten, dass Knoblauch im alten China für etwas Ähnliches wie klinische Depressionen verschrieben wurde. Sein Einsatz zur Behandlung von Traurigkeit und emotionalen Problemen macht Knoblauch zu einem vielversprechenden Kandidaten für das weltweit erste Antidepressivum.
Knoblauch wurde im alten China auch als natürliches Konservierungsmittel für andere Lebensmittel, insbesondere rohes Fleisch, verwendet.
Aus dem hebräischen Talmud stammen Hinweise darauf, dass Knoblauch in biblischen Zeiten manchmal als Aphrodisiakum für Paare mit Eheproblemen empfohlen wurde. Heutzutage sind sich die meisten Menschen einig, dass ein Übermaß an Knoblauch, der den ganzen Raum stinkt, nicht gerade das Beste für ein Date ist!
Zur Zeit von Nero, dem berüchtigten verrückten Kaiser des antiken Roms, orientierte sich der Chefarzt der römischen Armee an den alten Griechen und hielt Neros Soldaten auf einer strengen Knoblauchkur.
Auch der einflussreiche römische Naturforscher und Arzt Plinius der Ältere war ein lautstarker Befürworter von Knoblauch und seinen medizinischen Eigenschaften. Plinius bahnbrechende "Historica Naturalis" listete nicht weniger als 23 verschiedene Verwendungszwecke für Knoblauch auf, die von einem Antitoxin bis hin zu einem Schutzmittel gegen Leberversagen reichen.
Knoblauch ist seit jeher ein Grundnahrungsmittel indischer Heilpraktiken. Die Charaka-Samhita, ein alter Ayurveda-Text aus dem 1. Jahrtausend v. Chr., beschrieb die Wirksamkeit von Knoblauch bei der Behandlung von Arthritis und Herzerkrankungen.
Ein späteres Sanskrit-Dokument, bekannt als das Bower-Manuskript, geht noch weiter auf die medizinischen Eigenschaften von Knoblauch ein und schließt daraus, dass er auch zur Bekämpfung von Infektionen und schweren Fällen von Würmern eingesetzt werden könne.
Die Europäer im Mittelalter verließen sich im Laufe der Jahrhunderte für alle möglichen Dinge auf Knoblauch. Es wurde von Aristokraten, Bürgern und Geistlichen gleichermaßen genutzt.
Es wurde angenommen, dass Knoblauch sogar den Schwarzen Tod des 14. Jahrhunderts bekämpfen konnte. Die berüchtigten Schnabelmasken der Pestärzte waren fast immer, Sie ahnen es schon, mit Knoblauch gefüllt.
Diese Strategie, Luft durch Knoblauch zu filtern, wurde mindestens einmal sogar von Kriminellen genutzt. Während eines Pestausbruchs im Frankreich des 18. Jahrhunderts brach eine Räuberbande in die Häuser der Toten und Sterbenden ein und trug dabei mit Knoblauch und Essig getränkte Tücher vor den Gesichtern, um sich vor den Krankheiten ihrer Opfer zu schützen.
König Heinrich IV. von Frankreich (im Bild) soll in Knoblauchwasser getauft worden sein, in der Hoffnung, sich weiter vor bösen Geistern und Krankheiten zu schützen.
Eine der beliebtesten Verwendungsmöglichkeiten von Knoblauch außerhalb der Küche ist auch eine der ältesten. Man kann mit Sicherheit sagen, dass wir, seit Menschen von Mücken geplagt werden, auch Knoblauch verwenden, um uns gegen ihre Bisse und Stiche zu verteidigen.
In der Folklore werden nicht nur Vampire von Knoblauch abgeschreckt. In lokalen europäischen Sagen heißt es, dass zahlreiche böse Wesen anfällig für Knoblauch seien, darunter auch Werwölfe und Geister.
Auf der koreanischen Halbinsel geht es im Schöpfungsmythos des alten Gojoseon-Königreichs um eine interessante Figur namens Ungnyeo. Ungnyeo verwandelt sich erfolgreich von einem Bären in eine menschliche Frau, indem sie sich 100 Tage lang ausschließlich von Knoblauch und Beifuß ernährt.
Knoblauch spielt im Nowruz, dem persischen Neujahr, eine zentrale Rolle. Knoblauchzehen stehen im Mittelpunkt der beliebten Haft-Sin-Auslagen des Feiertags.
Aus frischen Zehen gepresster Knoblauchsaft hat einen selten erwähnten geheimen Verwendungszweck. Es entsteht ein starker, aber sanfter Klebstoff, der sich perfekt für die Reparatur von Glas oder feinem Porzellan eignet.
Viele der medizinischen Eigenschaften von Knoblauch, die von Jahrtausende alten Kulturen vermutet wurden, haben in modernen Untersuchungen tatsächlich überraschend gut standgehalten. Viele Menschen nehmen auch heute noch Knoblauchpräparate gegen alles Mögliche ein, von Entzündungen bis hin zu Verdauungsstörungen.
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Jeder weiß, dass einige Lebensmittel gesünder sind als andere. Bestimmte Gemüsesorten enthalten bestimmte Vitamine und Mineralien, die andere Lebensmittel möglicherweise nicht enthalten. Knoblauch hingegen verleiht dem Wort "Superfood" eine ganz neue Bedeutung. Lange bevor Knoblauch zum besten Freund des Kochs wurde, wurde er auf der ganzen Welt für fast alles außer zum Kochen verwendet. Im Laufe der Jahrtausende spielte Knoblauch die Rolle von Steroiden bis hin zum Aphrodisiakum. Noch beeindruckender ist, dass viele dieser uralten gesundheitlichen Vorteile inzwischen wissenschaftlich nachgewiesen wurden.
Haben Sie zu viel Knoblauch in der Küche? Lesen Sie weiter, um einige alte Verwendungsmöglichkeiten für Knoblauch zu entdecken, die Sie inspirieren könnten.
Wofür Sie Knoblauch alles verwenden können
Haben Sie zu viel Knoblauch in der Küche?
Genuss Lebensmittelgeschichte
Jeder weiß, dass einige Lebensmittel gesünder sind als andere. Bestimmte Gemüsesorten enthalten bestimmte Vitamine und Mineralien, die andere Lebensmittel möglicherweise nicht enthalten. Knoblauch hingegen verleiht dem Wort "Superfood" eine ganz neue Bedeutung. Lange bevor Knoblauch zum besten Freund des Kochs wurde, wurde er auf der ganzen Welt für fast alles außer zum Kochen verwendet. Im Laufe der Jahrtausende spielte Knoblauch die Rolle von Steroiden bis hin zum Aphrodisiakum. Noch beeindruckender ist, dass viele dieser uralten gesundheitlichen Vorteile inzwischen wissenschaftlich nachgewiesen wurden.
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